Nicole possède une formation en promotion de la santé et du bien-être, ainsi qu'en éducation de la petite enfance, obtenue au Collège Fanshawe. Outre son engagement auprès des familles et au sein des équipes d'accueil de son église au fil des ans, elle a occupé divers postes de direction et d'administration dans des organismes sans but lucratif. Elle aime aussi rester active et, aux beaux jours, faire de la moto !